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莴笋凉拌手撕鸡 清爽
  日期:2007-4-23     来源:广州日报
 

    莴笋,又称茎用莴苣、莴菜。每年三、四月份为最佳食用期。营养专家指出,莴笋富含维生素和矿物质,与番茄有相似之处。莴笋的肉质爽脆细嫩,生吃热炒均宜,南京人还将莴笋用盐腌制晾干后做成一种名为“莴苣圆”的佐餐食物,食味诱人。西餐中,莴笋有很多不同的吃法,像“酸甜莴笋”便是法国人喜欢吃的一道菜式。而莴笋叶也可用作冷盘和沙拉的菜肴,口感清爽。

  材料:莴笋、鸡、芝麻、柠檬汁、喼汁、盐、糖、沙拉油或菜油。

  做法:莴笋去叶、去根、削皮,洗净后切片备用,开锅,加入清水、盐、糖和少许柠檬汁,把莴笋煮熟,待凉备用。用味水把鸡浸熟,去皮起肉,待凉备用。莴笋与鸡肉配上适量的芝麻、柠檬汁、喼汁、盐、糖、沙拉油或菜油混合搅拌上碟即可。

 
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